オイスターソース（英語：oyster sauce、中国語：蠔油（繁体字）／蚝油（簡体字）、ハオヨウ、háoyóu）は、中国のカキを主原料とする調味料のひとつ。
日本語では牡蠣油（かきあぶら）ともいう。
カキを塩茹でした際にでる煮汁を加熱濃縮し、小麦粉、デンプンで濃度を調整し、砂糖、うま味調味料などを加えて調味し、アミノカラメルで色を調整したもの。
独特の風味とアミノ酸、核酸のうま味、コクを持ち、広東料理をはじめとする中華料理に広く用いられる。炒め物、煮込み料理などによく用いられる。冷凍食品、レトルト食品、インスタント麺など、中華風の加工食品や合わせ調味料にも利用が広まっている。
精進料理が普及している台湾では、主にシイタケを用いて製造した、精進オイスターソースというものがあるらしい。
もちろんカキは未使用。
マスタードは、香辛料の一つ。
シロガラシ（ホワイトマスタード）またはクロガラシ（ブラックマスタード）の種子をすりつぶして粉末にしたものに水や酢といった液体、小麦粉などを加えたもの。
舌に触れるとピリリとする辛さがあり、強いものでは目から分泌物を促し、口蓋や鼻腔に熱などの刺激をあたえるものもある。
ちなみ原料はアブラナ科のからし菜。
からし菜はからし菜で美味しく食べられます。
ケチャップとは、トマトまたは魚などを原料にした調味料。
トマトを用いたものはトマトケチャップと呼ばれる。
米国のトマトケチャップ消費量は4000万リットルで、世界のほかの国と比べ抜きん出て多い。
一説によれば世界のケチャップ生産量の半分はアメリカの若年層により消費されている換算になるとか。
また、調理用としてはあまり使われず、ほとんどが卓上調味料として消費される。
代わりに日本ではチキンライス・ナポリタンなどベースの味付けにもよく利用される。
イギリスやオーストラリアなどアメリカ以外の多くの国では酢が入っていないトマトケチャップをトマトソース、レッドグレイビー、レッドソースなどの名前で販売している。
日本でも好まれる調味料の一つであり、洋食には欠かせない。
チキンライス・オムライス・ナポリタンなどトマトケチャップを使った日本独自のメニューがある。
メーカーごとにケチャップの味って微妙に変わります。
個人的にはカゴメ派だな。
みりん（味醂）とは、日本料理の調味料や飲用に用いられるアルコール飲料のひとつ。
甘味のある黄色の液体であり、約 40%-50% の糖分と、約 14% 程度のアルコール分を含有している。
甘味がありつやが出ることから煮物や照りを出したい料理によく使われる。
アルコール飲料に分類されるので酒税がかかる。
なのでちゃんとしたみりんが欲しい場合は液体調味料コーナーじゃなくてお酒コーナーに行けばある。
でもお酒を扱えないスーパーや小売店でもみりんは売ってもいいことになってるらしい。
みりんに似た調味料にみりん風味調味料などがあり、みりんを「本みりん」と明記したりして分けている。
酢は、食品に酸味を付与または増強し、味を調え、清涼感を増すために用いられる液体調味料のひとつ。
1979年6月8日に「食酢の日本農林規格法」が公示・施行され、JASでの呼称は食酢となった。
「酢」と「酒」が同じ部首をもつことからわかるように、酒との関連性が深く、有史以前、人間が醸造を行うようになるのとほぼ同時期に酢も作られるようになったと考えられている。
ちなみにお酢は原料になる穀物または果実から酒を醸造し、そこへ酢酸菌を加えて作る。
お魚飼ってる人に朗報。
水槽のカルシウム汚れはお酢で拭くときれいさっぱり！
お酢の成分がカルシウムを溶かしてくれるんだって。
ガラス蓋とか塩だれ部分とか試してみてね～☆
塩は、塩化ナトリウムを主な成分とし、海水の乾燥で作られたり、岩塩の採掘・精製で食用になる。
塩味をつける調味料として、また保存（塩漬け・塩蔵）用以外にも、ソーダ工業用・融氷雪用などにも使われる。
海水を煮詰めて作る他にも、塩湖の水を濃縮させたり、遥か昔海だった場所から岩塩を掘り出したりする。
ただし、岩塩は精製しないと岩や砂などの不純物が多く、食用には向かないのでもっぱら工業用に使われる。
身近な非食用の塩にお清めの塩や雪を溶かす薬剤に使われている。
しかし、「塩」ってかいてある看板はいったい何の意味があるんだろう・・・？
砂糖とは、甘みを持つ調味料（甘味料）の一種であり、主な成分は糖（おもにショ糖）。
主な原料はサトウキビ、テンサイ（サトウダイコン）、サトウカエデなど。
砂糖には賞味期限がほとんどない。
けれど食品衛生法とか何とかの関係で一応3年以内に食べたほうがいいとか。
砂糖の仲間に日本の和三盆やサトウカエデの樹液でつくったメープルシロップやメープルシュガー、大きな結晶の塊の氷砂糖などがある。
この間、角砂糖ならぬ、「角塩」を見つけてしまった！
でも塩を塊にしてしまうのはちょっとなぁ・・・。